Marsepein is een van de Sint veel gekregen lekkernij in de Sinterklaastijd. Marsepein is bereid uit fijngemalen amandelen en suiker. Deze lekkernij hoort een wat bittere amandelsmaak te bezitten. Vaak zijn in marsepein ook eieren en jam verwerkt.

In de Sinterklaasperiode wordt marsepein in allerlei vormen aangetroffen, zoals aardappeltjes, hazen, hartjes, kikkers, muizen, roze varkentjes en worsten.

Het Spaanse Toledo is een marsepeinstad en de producten genieten een beschermende benaming. De uit Toledo afkomstige marsepein bevat meer dan 50 procent amandelen. Ook het Italiaanse eiland Sicilië kent een traditie van hoogwaardige marsepein. Daarnaast is er Lübecker marsepein, waarin suikerstroop is verwerkt. Hierdoor droogt het product minder snel uit en bijgevolg is de marsepein langer houdbaar. Om de marsepein is een laagje chocolade aangebracht. Fabrikanten in de kleine, Duitse, Hanzestad Lübeck zijn onder meer het in 1806 opgerichte bedrijf J.G. Niederegger en de sinds 1845 bestaande fabrikant Carstens.

Geplaatst: 9 mei 2021
Laatst gewijzigd: 1 december 2024