In de Sinterklaastijd worden veel chocoladeproducten verkochten, zoals letters, figuren en munten van chocolade. De chocolade is vooral bij speciaalzaken van goede kwaliteit.
Chocolade stijgt al jaren in prijs, omdat met name cacaobonen duurder worden en ook de energie- en loonkosten toenemen. Door op de kosten te besparen gaan fabrikanten, zoals de grootste chocoladeproducent Barry Callebaut, meer goedkopere grondstoffen gebruiken, zoals plantaardige vetten. Ook dure cacaoboter wordt vervangen door vetten van palm, kokos- en andere noten. Kenners zeggen dat dan chocolade geen echte chocolade meer is.
In Nederland is bij wet geregeld dat bij het hanteren van de naam “chocolade” minstens 35 procent droge cacaobestanddelen worden gebruikt. Dit is inclusief minimaal 18 procent cacaoboter en minstens 14 procent vetvrije, droge cacao. Hierdoor blijft zo’n tweederde van het product over om, buiten melk en suiker, andere vetten toe te voegen.
~~~