Bisschopswijn heeft een lange geschiedenis en de voorloper is Hyprocras (Hypocras of Hippocras). Dit is een drank op basis van wijn, honing en enkele specerijen. Het verhaal is dat de wijn is uitgevonden door de Griekse arts Hippocrates, die leefde in de 5e eeuw vóór Christus. Echter, de naam Hyprocras komt pas voor in de 14e eeuw. Hyprocras is de naam van een zak, die door Hypocrates is uitgevonden. Kruiden zijn gekweekt in rode wijn en deze worden door een kegelvormige zak uit de rode wijn gezeefd. De oorsprong van de naam “bisschopswijn” ligt in Duitsland. In mijters van aardewerk wordt de wijn bewaard en heeft de naam “Bishof”. In Nederland wordt in 1847 gesproken van de naam “bisschop” voor de rode wijn. Het woord “bisschopwijn” komt in 1875 voor het eerst voor. Het is dan “bisschopwijn” en dan zonder een “s”. Het woord “bisschopswijn” dus met een “s” is van iets later datum en is in de Nederlandse taal de correcte schrijfwijze.

Bisschopswijn wordt vooral dampend warm gedronken in de Sinterklaasperiode van half november tot begin december. Het is een kruidige, zoete, rode drank en bijzonder geschikt voor koude, winterse dagen. In de wijn zijn producten opgenomen als kaneel, kruidnagel, steranijs, citroen en vaak honing. Bisschopswijn lijkt op gloeiwijn (glühwein). Het onderscheid tussen bisschopswijn en gloeiwijn is dat in gloeiwijn geen citroen, maar sinaasappel is verwerkt.

In Nederland wordt bisschopswijn onder andere geproduceerd in IJsselmonde door het bedrijf Siebrand BV, Kampen. Het product heeft de naam “Siebrand Bisschopwijn” en is gemaakt volgens oud-Hollands familierecept. Het alcoholpercentage is 8,5 en de wijn is verpakt in flessen van 0,7 liter.

Geplaatst: 9 mei 2021
Laatst gewijzigd: 1 december 2024